...et ne s'offusque pas des embruns océaniques.

Elle vous regarde vous promener en bord de mer, elle ne s'offusque pas des embruns océaniques du pays-basque, elle est riche et à du caractère, qui suis-je ? la cris marine ou Itsas mihilua !

La criste marine (Crithmum maritimum) se niche entre les rochers de nos cotes, vous en croiserez facilement à Anglet, Biarritz....et qui sais peut-être même à Bayonne.

L'objectif de cet article est vous l'aurez compris, non pas de vous vanter un produit frais que Freskoa peut vous livrer à domicile, mais de vous faire découvrir ou redécouvrir un produit qui fait partie de notre terroir même s'il n'est pas endémique. On retrouve en effet la criste marine en méditerranée ou ailleurs sur le littoral atlantique.

Un caractère bien trempé

Savez vous que vous pouvez l'utiliser en salade, cuite ou crue ? Chez Freskoa nous préférons l'utiliser comme condiment, crue ou en pickles, avec un poisson, des carottes ou des asperges par exemple ? Son léger goût salé avec des notes de céleri, suivi de légères notes anisées de fenouil, de carotte et de zeste de citron vert, voire même d'asperge, laisse une discrète note amère en bouche.

Crédit photo : http://floredupaysbasque.com/index.html

De multiples bienfaits

La criste marine est riche en vitamine C, bêta-carotène, potassium, et en iode. Il semblerait qu'elle ait des vertus diurétique, digestive et anticellulite en augmentant l'excrétion de l'eau par les reins et en limitant la rétention d'eau. Cette plante était même utilisée par les marins pour éviter le scorbut lors de grandes traversés.

Pour ces bienfaits une entreprise locale l'utilise également dans la composition d'une de ses huiles cosmétique, l'huile océane des laboratoires Biarritz.

Un produit frais de notre terroir à respecter

Bien que vous puissiez la trouver en abondance, nous vous invitons à une cueillette responsable ; aux iles Canaries par exemple, là ou sa consommation est fréquente, c'est une espèce protégée et sa cueillette est limitée.

Tout simplement utilisée en condiment pour donner du peps à vos carottes rappées ou cuisinées, nous avons choisi ici de vous proposer une recette simple et à la portée de tous : les beignets de crevettes à la criste marine.

En conclusion, que ce soit pour votre palais ou votre corps, la criste marine est un bel exemple des pépites de notre terroir.

Pour en savoir plus :

wikiphyto FR

floredupaysbasque.com FR

wikipedia FR

wikipedia EH

RECETTE : Beignets de crevettes à la criste marine

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn

Niveau : facile

INGRÉDIENTS :

• crevettes roses : 24
• farine de riz : 150 g
• œuf : 1
• Lait : 25 cl
• Sel : PM
• Piment d'Espelette : PM
• Fleur de sel : PM
• Filet de citron vert : PM
• huile pour friture

PRÉPARATION :

• ÉTAPE 1 : Décortiquez et déveiner délicatement les crevettes en ne laissant que la partie finale de la queue.
• ÉTAPE 2: Dans un cul de poule, battez l'œuf avec une partie du lait. Salez.
• ÉTAPE 3: Ajoutez la farine de riz en mélangeant sans fouetter.
• ÉTAPE 4: Continuez à mélanger en incorporant progressivement le reste du lait.
• ÉTAPE 5: Émincez les feuilles de criste marine et incorporez-les à la pate a beignet. Conservez quelques rameaux de feuilles pour le dressage.
• ÉTAPE 6: Faites chauffer l'huile de friture.
• ÉTAPE 7: Trempez les crevettes dans la pâte et déposez-les aussitôt dans l'huile bien chaude.
• ÉTAPE 8: Retirez dès que les bulles ont diminué de volume et coloration.
• ÉTAPE 9: Dégustez avec un filet de citron vert, une pincée de fleur de sel

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