Top 5 des - produits protéinés -

Nos alternatives à la viande même si on adore la viande !

Quelles que soient vos habitudes alimentaires, chez Freskoa nous avons à cœur avec gourmandise de satisfaire tous les palais.

Il est aujourd'hui de plus en plus facile de trouver des produits végétariens riches en protéines, que ce soit dans votre restaurant ou primeur bio favori et peut-être même sans que vous le sachiez dans votre cuisine.

Amis carnivores, flexivores , végétariens et végétaliens détaillons ensemble nos trouvailles protéinés :

Les algues rouges

Dans la famille des micro algues nous demandons l’algue rouge plus précisément la variété Dulse, elle ne contient pas moins de 28,57g de protéines au 100g.

Riche en minéraux tels que le magnésium, le fer, le calcium et en vitamines B et C, elle contient également une incroyable quantité d'iode si rare dans les autres aliments.

Où la trouver ? Contrairement à sa cousine gelidium sesquipedale que l’on retrouve sur la côte Basque (qui peut être utilisée pour fabriquer l’agar agar) et dans les cosmétiques Laboratoire de Biarritz, la dulse se récolte sur les côtes bretonnes.

Cuisinée en tartare, dans les salades et sous forme de chips elle surprend par son gout subtile et doux.

Crédit photo bertyn.eu

Le seitan

Champion des aliments protéinés, considéré comme la viande du végétarien pour sa haute teneur en protéine, pas moins de 75%, il est aussi un excellent aliment pour les sportifs.

Venu tout droit du Japon, fabriqué à partir de farine de blé, on lui applique après malaxation un processus de lavage qui éliminera une grande partie des glucides.

Il est proscrit pour les personnes intolérantes au gluten.

Faible en calories, en matières grasses il ne contient pas de cholestérol.

Hachis Parmentier, brochettes, nuggets, seitan à la bourguignonne, poêlé…tel le champion qu’il est, il s’adapte à toutes vos envies.

La sardine

Source de protéine, elle apporte d’importantes quantités de vitamine B12 et D, de calcium, du sélénium et du phosphore.

Souvent reléguée au second plan, dans une petite boite de conserve elle contient fraiche autant de protéines (24,62g de protéines au 100g) que la viande rouge.

Présente sur nos côtes de décembre à mars elle est simple et rapide à cuisiner, profitez-en !

En rillette avec une pointe de piment d’Espelette, simplement grillée, marinée… elle éveillera votre palais par son goût prononcé.

Les graines oléagineuses

Amandes, noix, noisettes, pistaches…quand c’est bon il est difficile de faire un choix...

Comme toute bonne chose il est préférable de ne pas en abuser, pensez à les faire tremper 12 heures pour libérer leurs potentiels nutritifs et énergétiques et faciliter leur digestion.

Elles contiennent des graisses mono-insaturées bonnes pour maintenir le cholestérol à un niveau stable, des minéraux, riches en fibres, en oméga 6 et 3 qui ont une réelle importance dans l’alimentation au quotidien.

A titre d’exemple une bonne poignée de 100g d’amande contient entre 16 et 25 g de protéines, presque autant pour la pistache, 15g de protéines pour les noix.

Les graines oléagineuses pourront accompagner vos petits déjeuners, vos plats et vos desserts qu’ils soient gourmands ou healthy.

Les pois chiches

Avec 19 g de protéines et de multiples recettes plus ou moins exotiques pour les sublimer - ie les pois chiches à la Navarraise- il aurait été dommage de ne pas les mentionner.

En soupe, au chorizo, rôti ou en houmous ils combleront vos papilles de part leur texture et goût unique, ils constituent par ailleurs un excellent substitut au café.

Sans cholestérol et pauvre en matière grasse ils sont un allié de taille pour la ligne.

Nous aurions pu mettre en avant d’autres aliments tant le choix est grand et gourmand ; chez Freskoa votre avis et expérience comptent, quels sont vos aliments protéinés préférés ?

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